Dégraissage et Ramonage Gaines de Ventilation

Notre intervention de ramonage des gaines de ventilation suit un protocole rigoureux en plusieurs étapes, conçu pour garantir un nettoyage complet sans perturber votre activité. Nous intervenons principalement à Paris (75), dans les Hauts-de-Seine (92) et le Val-de-Marne (94), ainsi que dans toute l'Île-de-France.

La première étape consiste à protéger la zone de travail : bâches au sol, protection des équipements de cuisine et mise en sécurité de l'installation électrique. Nos techniciens procèdent ensuite à une inspection par caméra endoscopique de l'ensemble du réseau de gaines. Cette inspection permet de localiser précisément les zones d'accumulation de graisse, d'évaluer l'épaisseur des dépôts et de repérer d'éventuelles anomalies structurelles (corrosion, déformation, joints défectueux).

Le ramonage mécanique constitue le cœur de l'intervention. Nos techniciens utilisent des brosses rotatives professionnelles adaptées au diamètre de vos conduits. Chaque tronçon de gaine est traité individuellement, de trappe en trappe, pour garantir un décapage intégral des parois. Les résidus décollés sont immédiatement captés par un système d'aspiration industrielle qui évite toute dispersion de poussières ou de particules graisseuses dans votre cuisine.

Pour les zones les plus encrassées, nous appliquons un dégraissage chimique avec des produits professionnels biodégradables. Ces solutions dissolvent les couches de graisse carbonisée que le brossage seul ne peut éliminer. Si votre installation manque de trappes de visite, nous pouvons en poser de nouvelles tous les 2 à 3 mètres, conformément aux bonnes pratiques. Ces trappes faciliteront considérablement les futurs entretiens.

L'intervention se termine par une vérification vidéo finale qui atteste de la propreté de vos conduits. Nous vous remettons ensuite votre attestation de conformité avec photos avant-après. Pour minimiser l'impact sur votre activité, nous proposons des interventions de nuit ou tôt le matin, avant l'ouverture de votre établissement.

En restauration, la hotte et les gaines de ventilation sont deux éléments distincts d'un même système d'extraction, mais ils remplissent des fonctions différentes et nécessitent des techniques de nettoyage spécifiques. Comprendre cette distinction est essentiel pour assurer une hygiène complète de votre installation.

La hotte de cuisine est l'élément visible, situé au-dessus de vos postes de cuisson. Elle capte les fumées, les vapeurs grasses et la chaleur dégagées pendant la cuisson. Équipée de filtres métalliques (à choc ou à labyrinthe), elle effectue un premier filtrage des particules graisseuses. Le nettoyage de la hotte comprend le décrassage des filtres, du caisson collecteur, du plénum et de toutes les surfaces accessibles.

Les gaines de ventilation, quant à elles, sont les conduits qui transportent l'air extrait par la hotte vers l'extérieur du bâtiment, généralement en toiture. Ces conduits, souvent en acier galvanisé, traversent les murs, les plafonds et parfois plusieurs étages. Malgré le filtrage de la hotte, une partie des graisses en suspension atteint les gaines et se dépose sur leurs parois internes. C'est ce dépôt progressif qui constitue le principal risque d'incendie.

Les techniques de nettoyage diffèrent significativement. Le dégraissage de hotte fait appel au trempage des filtres, au nettoyage haute pression et au grattage manuel. Le ramonage des gaines nécessite des brosses rotatives, de l'aspiration industrielle et parfois un dégraissage chimique, avec un accès par les trappes de visite réparties le long du conduit.

Ces deux prestations sont complémentaires et indissociables pour une conformité totale. Nettoyer la hotte sans ramoner les gaines, c'est traiter le symptôme sans éliminer le danger principal. C'est pourquoi nous recommandons systématiquement un pack complet hotte + gaines, qui vous garantit une installation parfaitement propre et conforme, avec un tarif préférentiel par rapport aux prestations séparées.

Découvrez notre service de nettoyage de hotte de restaurant pour une prise en charge globale de votre système d'extraction.