Nettoyage de hotte pour boulangerie & patisserie
Dégraissage adapte aux boulangeries : traitement buee + farine + suie. Intervention le dimanche, attestation conforme, tarif adapte.
Les défis spécifiques de votre secteur
Chaque secteur a ses contraintes. Voici pourquoi le nettoyage de hotte est critique pour votre activité.
Buee et condensation
Les fours de boulangerie generent enormement de buee. Cette humidite se condense dans le circuit d'extraction, creant un depot graisseux et humide propice aux moisissures.
Poussieres de farine
La farine en suspension dans l'air se depose dans le systeme d'extraction. Melangee a l'humidite, elle forme une pate qui colmate les filtres et les gaines.
Suie des fours a sole
Les fours a sole, au gaz ou au bois, produisent de la suie qui se depose dans le circuit d'extraction, ajoutant un risque d'incendie au risque d'encrassement.
Horaires de production decales
Les boulangers commencent a 3h-4h du matin. L'intervention doit etre planifiee le dimanche (jour de fermeture courant) ou en fin d'apres-midi.
Graisses de viennoiserie
La cuisson des viennoiseries et produits a base de beurre projette des graisses dans le circuit d'extraction, s'ajoutant a la buee et a la farine.
Extraction differente d'un restaurant
Le systeme d'extraction d'une boulangerie gere principalement de la buee et de la farine, contrairement a un restaurant qui gere surtout de la graisse. Le protocole de nettoyage doit etre adapte.
Obligations légales et réglementaires
Ce que la loi impose pour votre type d'établissement.
Nettoyage annuel minimum
Comme tout ERP, la boulangerie doit faire nettoyer son systeme d'extraction au minimum 1 fois par an avec attestation de conformité.
Ramonage des conduits de four
Si vous avez un four a gaz ou a bois, le conduit d'evacuation doit etre ramone au minimum 1 fois par an, en plus du nettoyage de la hotte.
Articles GC18/GC21
Les obligations du règlement de sécurité incendie s'appliquent a votre boulangerie des que vous recevez du public.
Reglement sanitaire
Le systeme de ventilation doit garantir un renouvellement d'air suffisant dans le fournil. Un circuit encrasse reduit le debit d'air.
1 a 2 fois par an
1 nettoyage annuel pour une boulangerie standard. 2 fois si production de viennoiseries importante ou four a bois. Intervention ideale le dimanche.
Boulangerie : buee, farine et extraction spécifique
Le systeme d'extraction d'une boulangerie-patisserie est soumis a des contraintes differentes de celles d'un restaurant. La problématique principale n'est pas la graisse pure, mais la combinaison de buee (vapeur d'eau des fours), de farine en suspension et eventuellement de suie (fours a gaz ou a bois).
Cette combinaison forme un depot humide, pateux, qui colmate les filtres et reduit progressivement le debit d'aspiration. Un fournil mal ventile est non seulement inconfortable pour le boulanger (chaleur, humidite) mais aussi dangereux (qualité de l'air, risque incendie).
A Boulogne-Billancourt, Neuilly-sur-Seine, Montrouge et dans toute l'Ile-de-France, Kleaneos adapte son protocole aux specificites de votre boulangerie.
Ils nous font confiance
"Ma hotte etait pleine de depot blanc (farine + buee). Kleaneos a tout nettoye un dimanche apres-midi, en 2 heures c'etait fait. Ils connaissent bien les contraintes d'une boulangerie."
Antoine R.
Boulanger-patissier — Boulogne-Billancourt
Questions frequentes
Oui, le protocole est adapte. En boulangerie, on gere surtout de la buee, de la farine et eventuellement de la suie, plutot que de la graisse pure. Nos produits et techniques sont adaptes a ces depots spécifiques.
Le tarif se situe entre 350€ et 550€ HT selon la taille de l'installation et le type de fours. Si un ramonage de conduit de four est nécessaire, il est facture en complement.
Oui, le dimanche apres-midi est le creneau le plus adapte pour les boulangeries, la plupart etant fermees. Nous intervenons aussi le lundi si c'est votre jour de fermeture.
Oui, la farine en suspension est inflammable et explosive a forte concentration. Les depots de farine melangee a l'humidite dans le circuit d'extraction forment une pate qui colmate les filtres et reduit l'efficacité de l'aspiration.
Oui, nous proposons le ramonage du conduit d'evacuation du four en complement du nettoyage de la hotte. Les deux interventions peuvent etre realisees le meme jour.
Nos services pour votre secteur
Nettoyage de Hotte
Dégraissage complet de votre hotte de cuisine professionnelle et système d'extraction. Certificat GC18/GC21 conforme aux normes RASP.
Decouvrir →Contrats Maintenance
Formules annuelles tout compris : hotte, gaines, bac à graisse, 3D. Conformité permanente et attestations incluses.
Decouvrir →Nos zones d'intervention
Besoin d'un nettoyage adapte a votre secteur ?
Devis gratuit en 24h. Intervention selon vos horaires en Ile-de-France.