Nettoyage de hotte pour cantine scolaire
Dégraissage professionnel pour cantines scolaires. Intervention pendant les vacances, conformité HACCP, attestation pour votre dossier ARS.
Les défis spécifiques de votre secteur
Chaque secteur a ses contraintes. Voici pourquoi le nettoyage de hotte est critique pour votre activité.
Public sensible : des enfants
Les cantines scolaires nourrissent des enfants. L'hygiene du systeme d'extraction doit etre irreprochable. Un incendie ou un probleme sanitaire aurait des consequences dramatiques.
Gros volumes de production
Une cantine scolaire peut servir plusieurs centaines de repas par jour. Le systeme d'extraction est sollicite intensement pendant les heures de production.
Contraintes de planning
Les interventions doivent se faire hors temps scolaire : vacances, week-ends ou apres les heures de production. La coordination avec la mairie est nécessaire.
Marches publics et réglementation
Les cantines sont gerees par les collectivites. Le nettoyage de hotte entre souvent dans un marche public ou un cahier des charges strict.
Inspections ARS et DDPP
Les cantines scolaires sont regulierement inspectees. L'attestation de nettoyage est systematiquement demandee lors des controles.
Normes HACCP renforcees
En restauration collective, le plan HACCP impose un niveau d'hygiene superieur. Le systeme de ventilation fait partie integrante du dispositif.
Obligations légales et réglementaires
Ce que la loi impose pour votre type d'établissement.
Nettoyage 1 a 2 fois par an
Les cantines scolaires doivent faire nettoyer leur systeme d'extraction au minimum 1 fois par an. 2 fois recommande pour les grandes cuisines de plus de 500 repas/jour.
Plan HACCP obligatoire
Le nettoyage du systeme d'extraction est un point de controle HACCP. L'attestation doit figurer dans le dossier de tracabilite de la cantine.
Arrete du 21 decembre 2009
Cet arrete fixe les regles d'hygiene applicables aux services de restauration collective. Le systeme de ventilation doit etre maintenu en bon etat.
Responsabilite du maire
Pour les ecoles publiques, le maire est responsable de l'entretien des locaux scolaires, y compris la cuisine. L'attestation engage sa responsabilite.
1 a 2 fois par an
Intervention ideale pendant les vacances scolaires. Pour les cantines de plus de 500 repas/jour, 2 passages annuels recommandes.
Cantine scolaire : l'hygiene au service des enfants
La cantine scolaire est un lieu ou l'hygiene ne souffre aucun compromis. Des centaines d'enfants y mangent chaque jour, et le systeme d'extraction joue un role essentiel dans la qualité de l'air et la sécurité de la cuisine.
Les inspections ARS et DDPP sont frequentes dans les cantines scolaires, et l'attestation de nettoyage de hotte est systematiquement verifiee. En cas de non-conformité, les consequences peuvent aller de la mise en demeure a la fermeture temporaire de la cantine.
En Ile-de-France, Kleaneos travaille avec plusieurs mairies et gestionnaires de restauration collective a Suresnes, Boulogne-Billancourt, Nanterre et dans les Hauts-de-Seine. Nous connaissons les contraintes spécifiques : interventions pendant les vacances, documentation HACCP, facturation aux collectivites.
Intervention pendant les vacances scolaires
Pour les cantines scolaires, nous planifions nos interventions exclusivement pendant les periodes d'inactivité :
- Vacances d'ete : la periode ideale pour un nettoyage approfondi annuel
- Vacances de Toussaint : pour un deuxieme passage ou un premier nettoyage avant l'hiver
- Week-ends : en cas d'urgence ou de calendrier serre
Notre intervention comprend le dégraissage complet (hotte, plenum, filtres, moteur), le ramonage des gaines si nécessaire, et la remise de l'attestation de conformité avec photos avant/apres. Tous les documents sont fournis au format compatible avec les dossiers HACCP des collectivites.
Ils nous font confiance
"Kleaneos intervient dans nos 3 cantines pendant les vacances de Toussaint chaque annee. Travail minutieux, attestations conformes, et ils connaissent bien les contraintes des collectivites. Le dossier HACCP est toujours a jour."
Marie-Claire D.
Responsable restauration scolaire — Suresnes
Questions frequentes
Nous planifions nos interventions pendant les vacances scolaires ou les week-ends pour ne pas perturber le fonctionnement de l'ecole. L'ideal est les vacances d'ete ou de Toussaint.
Oui, notre attestation de conformité aux articles GC18 et GC21 est le document standard exige par les mairies, les inspections ARS et les audits HACCP.
Oui, nous pouvons fournir les pieces necessaires pour un marche public : KBIS, attestation d'assurance RC Pro, references, et devis détaillé conforme au cahier des charges.
Le tarif depend de la taille de l'installation : de 500€ a 900€ HT pour une cantine standard, plus pour les grandes cuisines centrales. Nous fournissons un devis détaillé conforme aux exigences des collectivites.
Oui, nous intervenons sur tous les types de restauration collective : cantines scolaires, cuisines centrales, restaurants municipaux. Notre page dediee cuisine centrale/traiteur détaillé nos prestations pour les grosses installations.
Nos services pour votre secteur
Nettoyage de Hotte
Dégraissage complet de votre hotte de cuisine professionnelle et système d'extraction. Certificat GC18/GC21 conforme aux normes RASP.
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Nettoyage et désinfection de vos chambres froides selon normes HACCP. Entretien équipements frigorifiques professionnels.
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Devis gratuit en 24h. Intervention selon vos horaires en Ile-de-France.