Nettoyage de hotte pour brasserie & bar
Votre brasserie a une petite cuisine ? Les obligations légales sont les memes. Nettoyage professionnel, attestation conforme, tarif adapte.
Les défis spécifiques de votre secteur
Chaque secteur a ses contraintes. Voici pourquoi le nettoyage de hotte est critique pour votre activité.
Cuisine compacte, memes risques
Une brasserie a souvent une petite cuisine mais les obligations sont identiques. L'encrassement est concentre dans un espace reduit, ce qui aggrave le risque.
Budget limite vs obligation legale
Beaucoup de bars-restaurants pensent que leur petite cuisine ne justifie pas un nettoyage professionnel. C'est une erreur : la loi s'applique a tous les ERP.
Cuisson mixte et variee
Plancha, friteuse, four : la brasserie utilise de multiples modes de cuisson qui generent chacun des depots differents dans le circuit d'extraction.
Service en continu
Les brasseries servent souvent sans interruption du midi au soir. La hotte est sollicitee pendant de longues periodes, accelerant l'encrassement.
Acces difficile en cuisine
Les cuisines de brasserie sont souvent exigues avec peu d'espace pour intervenir. Nos techniciens sont formes pour travailler dans des espaces restreints.
Ventilation souvent ancienne
Beaucoup de brasseries parisiennes sont dans des batiments anciens avec des systemes d'extraction vieillissants qui necessitent un entretien rigoureux.
Obligations légales et réglementaires
Ce que la loi impose pour votre type d'établissement.
Nettoyage annuel minimum
Meme avec une petite cuisine, le nettoyage annuel de la hotte est obligatoire des que l'établissement recoit du public (ERP). L'attestation est exigee.
Articles GC18/GC21
Aucune exemption pour les petites cuisines. Le systeme d'extraction doit etre entretenu et une attestation de conformité doit etre presentable.
Responsabilite de l'exploitant
En cas d'incendie, c'est l'exploitant qui est responsable. Sans attestation, votre responsabilite penale est engagee en plus du refus d'indemnisation.
Controle DDPP sans distinction
Les inspecteurs ne font pas de difference entre un grand restaurant et une brasserie. L'attestation de nettoyage est demandee systematiquement.
1 fois par an
Pour une brasserie avec cuisson standard, un nettoyage annuel suffit. Si forte activité grillades ou friture, passer a 2 fois par an.
Brasserie et bar : petite cuisine, memes obligations
C'est un malentendu frequent : beaucoup de gerants de brasserie et bar-restaurant pensent que leur petite cuisine est exempte des obligations de nettoyage de hotte. C'est faux. La réglementation (articles GC18 et GC21) s'applique a tout établissement recevant du public disposant d'un systeme d'extraction, quelle que soit la taille de la cuisine.
En Ile-de-France, les brasseries sont particulierement nombreuses, notamment dans les arrondissements centraux de Paris. Beaucoup sont installees dans des batiments anciens avec des systemes de ventilation vieillissants, ce qui rend l'entretien encore plus important.
Chez Kleaneos, nous proposons des tarifs adaptes aux petites cuisines. Nous intervenons a Neuilly-sur-Seine, Paris 9e, Paris 2e et dans toute l'Ile-de-France pour le nettoyage de hottes de brasseries et bars-restaurants.
Un budget accessible pour votre brasserie
Le nettoyage d'une hotte de brasserie est generalement moins couteux qu'un grand restaurant car l'installation est plus compacte. Voici ce que comprend notre intervention :
- Dégraissage de la casquette et du plenum : meme petit, le plenum accumule de la graisse
- Nettoyage des filtres : trempage et dégraissage professionnel
- Nettoyage du moteur : si accessible, pour prolonger sa duree de vie
- Photos avant/apres : documentation complete
- Attestation de conformité : remise le jour meme
Le cout moyen pour une brasserie est de 300€ a 450€ HT. Comparez avec le cout d'une fermeture administrative (perte de chiffre d'affaires) ou d'un incendie non couvert par l'assurance. Le nettoyage est un investissement, pas une depense.
Ils nous font confiance
"Je pensais que ma petite cuisine n'avait pas besoin d'un nettoyage pro. Quand Kleaneos a ouvert le plenum, j'ai compris pourquoi c'est obligatoire. L'attestation m'a rassure vis-a-vis de mon assurance."
Sophie L.
Gerante de brasserie — Neuilly-sur-Seine
Questions frequentes
Oui, absolument. La taille de la cuisine ne change rien a l'obligation legale. Des que vous avez une hotte d'extraction et que vous recevez du public, le nettoyage annuel est obligatoire avec remise d'attestation conforme aux articles GC18 et GC21.
Pour une brasserie avec une hotte standard, le tarif se situe entre 300€ et 450€ HT. C'est un investissement minime compare au risque de fermeture administrative ou de refus d'indemnisation par l'assureur.
Oui, si le creneau est suffisant (minimum 2h). Sinon, nous intervenons le matin avant l'ouverture ou apres la fermeture du soir. Nous nous adaptons a votre planning.
Oui, des qu'il y a cuisson et une hotte d'extraction, l'obligation s'applique. Meme une cuisson legere genere des depots de graisse dans le circuit. Et surtout, l'assureur exige l'attestation.
Oui, nos contrats annuels avec 1 ou 2 passages offrent un tarif préférentiel. Contactez-nous pour un devis adapte a votre brasserie.
Nos services pour votre secteur
Nettoyage de Hotte
Dégraissage complet de votre hotte de cuisine professionnelle et système d'extraction. Certificat GC18/GC21 conforme aux normes RASP.
Decouvrir →Bac à Graisse
Vidange et entretien de votre bac à graisse selon la réglementation sanitaire. Curage et nettoyage professionnel.
Decouvrir →Contrats Maintenance
Formules annuelles tout compris : hotte, gaines, bac à graisse, 3D. Conformité permanente et attestations incluses.
Decouvrir →Nos zones d'intervention
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