Nettoyage de hotte pour traiteur evenementiel
Votre laboratoire traiteur est soumis aux memes normes qu'un restaurant. Nettoyage planifie entre vos evenements, attestation conforme.
Les défis spécifiques de votre secteur
Chaque secteur a ses contraintes. Voici pourquoi le nettoyage de hotte est critique pour votre activité.
Double activité : labo + evenement
Le traiteur a une cuisine permanente (laboratoire de production) et intervient aussi sur des sites temporaires pour les evenements. Les deux doivent etre conformes.
Pics de production intenses
Avant un gros evenement, le laboratoire tourne a plein regime pendant plusieurs jours. L'extraction est sollicitee au maximum, accelerant l'encrassement.
Sites temporaires et normes
Lors d'evenements, le traiteur installe parfois des cuisines temporaires avec extraction mobile. Ces installations doivent aussi etre conformes.
Planning imprevisible
L'activité d'un traiteur evenementiel est irreguliere. Le nettoyage doit etre planifie entre deux evenements, souvent avec des delais serres.
Exigences des lieux d'evenement
Les salles de reception et lieux d'evenement exigent de plus en plus une attestation de conformité des equipements de cuisson du traiteur.
Diversite des cuissons
Un traiteur prepare des plats varies : rotisserie, grillades, fritures, patisserie. Cette diversite genere des depots mixtes dans le circuit d'extraction.
Obligations légales et réglementaires
Ce que la loi impose pour votre type d'établissement.
Laboratoire = ERP
Le laboratoire de production du traiteur est un ERP soumis aux articles GC18 et GC21. Le nettoyage annuel avec attestation est obligatoire.
Nettoyage 1 a 2 fois par an
Selon le volume d'activité du laboratoire. Les traiteurs avec forte activité rotisserie/grillade doivent prevoir 2 nettoyages annuels.
HACCP obligatoire
Le plan HACCP du traiteur doit inclure l'entretien du systeme d'extraction. C'est un point de controle lors des audits.
Attestation pour evenements
De plus en plus de lieux de reception demandent l'attestation de conformité des equipements du traiteur avant de l'autoriser a cuisiner sur site.
1 a 2 fois par an
Selon votre volume d'activité. Planifiez le nettoyage en periode creuse, idealement avant la saison des mariages (mars) et avant les fetes de fin d'annee (octobre).
Traiteur : cuisine permanente et contraintes evenementielles
Le traiteur evenementiel a une double contrainte : maintenir son laboratoire de production conforme aux normes, et repondre aux exigences croissantes des lieux de reception qui demandent une attestation de conformité.
Le laboratoire du traiteur est un ERP soumis aux memes obligations qu'un restaurant : nettoyage annuel du systeme d'extraction, attestation conforme aux articles GC18 et GC21, plan HACCP incluant l'entretien de la ventilation.
A Issy-les-Moulineaux, Boulogne-Billancourt, Rueil-Malmaison et dans toute l'Ile-de-France, Kleaneos travaille avec des traiteurs evenementiels en adaptant le planning d'intervention a la saisonnalite du metier.
Ils nous font confiance
"Notre labo produit pour 50 a 300 couverts selon les evenements. Kleaneos s'adapte a notre planning et intervient entre deux gros events. L'attestation nous a ete demandee par un chateau pour un mariage."
Nicolas C.
Traiteur evenementiel — Issy-les-Moulineaux
Questions frequentes
L'attestation couvre votre laboratoire de production. Pour les installations temporaires sur site d'evenement, c'est l'etat des equipements qui est verifie. Votre attestation de labo montre votre serieux et votre conformité.
Le tarif se situe entre 400€ et 800€ HT selon la taille de votre laboratoire et le nombre de postes de cuisson. Nous proposons des contrats annuels avec planning adapte a votre saisonnalite.
Oui, nous proposons des interventions rapides sous 48h en cas de besoin urgent. Contactez-nous par telephone pour verifier la disponibilité.
Nous intervenons principalement sur les installations permanentes (laboratoires). Pour les installations temporaires, contactez-nous pour evaluer la faisabilite.
Oui, nous etablissons un calendrier de nettoyage adapte a votre saisonnalite : avant la saison des mariages, avant les fetes, et en periode creuse pour un entretien de fond.
Nos services pour votre secteur
Nettoyage de Hotte
Dégraissage complet de votre hotte de cuisine professionnelle et système d'extraction. Certificat GC18/GC21 conforme aux normes RASP.
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Formules annuelles tout compris : hotte, gaines, bac à graisse, 3D. Conformité permanente et attestations incluses.
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