Nettoyage de hotte pour supermarche & grande surface
Rotisserie, boucherie, poissonnerie, traiteur : chaque zone a ses obligations. Intervention de nuit, attestation par zone, tarif degressif.
Les défis spécifiques de votre secteur
Chaque secteur a ses contraintes. Voici pourquoi le nettoyage de hotte est critique pour votre activité.
Multiples points de cuisson
Un supermarche a plusieurs zones de production : rotisserie, boucherie, poissonnerie, traiteur maison. Chaque zone a son propre systeme d'extraction.
Rotisserie : graisse intense
Les rotisseries de supermarche tournent en continu pendant les heures d'ouverture. La graisse de poulet roti s'accumule massivement dans le circuit.
Poissonnerie : humidite et odeurs
L'extraction de la poissonnerie gere de la vapeur d'eau et des odeurs fortes. L'encrassement est different mais le nettoyage est tout aussi nécessaire.
Labo boucherie : sang et graisses
Le laboratoire de boucherie genere des depots spécifiques dans le circuit de ventilation qui necessitent un nettoyage adapte.
Horaires d'ouverture etendus
Les supermarches sont ouverts 6 a 7 jours sur 7, ce qui complique la planification des interventions. Le nettoyage se fait generalement de nuit.
ERP type M : obligations strictes
Les grandes surfaces sont des ERP de type M (commerces) avec des obligations de sécurité incendie strictes, notamment pour les zones de cuisson.
Obligations légales et réglementaires
Ce que la loi impose pour votre type d'établissement.
ERP type M
Les supermarches et grandes surfaces sont des ERP de type M. Chaque zone de cuisson doit avoir son systeme d'extraction conforme et entretenu.
Nettoyage annuel par zone
Chaque systeme d'extraction (rotisserie, boucherie, traiteur) doit etre nettoye au minimum 1 fois par an. La rotisserie necessite souvent 2 passages.
HACCP multi-zones
Le plan HACCP d'un supermarche couvre chaque zone de production. L'entretien du systeme d'extraction est un CCP pour chaque zone.
Commission de sécurité
Les grandes surfaces recoivent regulierement la visite de la commission de sécurité. Les attestations de nettoyage de chaque zone sont verifiees.
1 a 2 fois par an par zone
Rotisserie : 2 fois par an minimum (graisse intense). Boucherie/traiteur : 1 fois par an. Poissonnerie : 1 fois par an. Intervention de nuit apres fermeture.
Grande surface : multiples zones, multiples obligations
Un supermarche ou une grande surface dispose generalement de plusieurs zones de production alimentaire, chacune equipee de son propre systeme d'extraction : rotisserie, boucherie, poissonnerie, traiteur maison, et parfois un espace restauration.
Chaque zone est soumise aux memes obligations de nettoyage que la cuisine d'un restaurant. La commission de sécurité verifie l'etat de chaque systeme lors de ses visites, et exige une attestation de conformité par zone.
A Rueil-Malmaison, Nanterre, Creteil et dans toute l'Ile-de-France, Kleaneos propose des interventions multi-zones en une seule nuit pour les supermarches et grandes surfaces.
Ils nous font confiance
"Kleaneos nettoie nos 3 zones (rotisserie, boucherie, traiteur) en une nuit, 2 fois par an. Le tarif forfaitaire est interessant et chaque zone a son attestation. La commission de sécurité n'a jamais fait de remarque."
Sylvie T.
Directrice de supermarche — Rueil-Malmaison
Questions frequentes
Oui, nous pouvons nettoyer toutes les zones de production (rotisserie, boucherie, traiteur, poissonnerie) lors d'une meme intervention nocturne. C'est plus economique et pratique pour vous.
Le tarif depend du nombre de zones : comptez 400€ a 600€ HT par zone. Un forfait multi-zones est generalement plus avantageux. Nous fournissons une attestation par zone de production.
Oui, nous intervenons pour tous types d'enseignes : Carrefour, Leclerc, Intermarche, Auchan, Monoprix, Franprix, etc. Nous nous adaptons aux procedures de chaque enseigne.
Nous fournissons une attestation par zone de production nettoyee. Cela permet de documenter precisement chaque systeme d'extraction pour la commission de sécurité.
Oui, c'est notre mode d'intervention standard pour les supermarches. Nous arrivons apres la fermeture (21h-22h) et terminons avant l'ouverture du lendemain.
Nos services pour votre secteur
Nettoyage de Hotte
Dégraissage complet de votre hotte de cuisine professionnelle et système d'extraction. Certificat GC18/GC21 conforme aux normes RASP.
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Traitement 3D certifié Certibiocide : dératisation, désinsectisation, désinfection pour restaurants. Préventif et curatif.
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Nettoyage et désinfection de vos chambres froides selon normes HACCP. Entretien équipements frigorifiques professionnels.
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