Nettoyage de hotte pour cuisine partagee
Qui est responsable du nettoyage dans une cuisine partagee ? Le gestionnaire. Nous vous accompagnons avec un contrat adapte et une attestation conforme.
Les défis spécifiques de votre secteur
Chaque secteur a ses contraintes. Voici pourquoi le nettoyage de hotte est critique pour votre activité.
Responsabilite collective
Qui est responsable du nettoyage quand la cuisine est partagee entre plusieurs utilisateurs ? En général, c'est le gestionnaire de l'espace qui porte la responsabilite.
Usages multiples et imprevisibles
Chaque utilisateur a sa propre cuisine : wok, friture, patisserie... Les types de depots dans le circuit d'extraction sont varies et imprevisibles.
Rotation des utilisateurs
Les cuisiniers changent regulierement. Personne ne se sent responsable de l'entretien a long terme du systeme d'extraction.
Planning de nettoyage difficile
Avec une occupation quasi continue de l'espace, trouver un creneau pour le nettoyage de la hotte necessite une coordination avec tous les utilisateurs.
Budget mutualise
Le cout du nettoyage doit etre reparti entre les utilisateurs, ce qui complique parfois la prise de decision.
Concept nouveau, memes obligations
Le coworking culinaire est un concept recent mais les obligations de sécurité incendie et d'hygiene sont les memes que pour tout espace de cuisson professionnel.
Obligations légales et réglementaires
Ce que la loi impose pour votre type d'établissement.
Responsabilite du gestionnaire
Le gestionnaire de l'espace de coworking culinaire est responsable de l'entretien de l'infrastructure, y compris le systeme d'extraction.
Nettoyage selon l'utilisation
La fréquence de nettoyage depend du volume d'utilisation cumule de la cuisine. Pour un espace utilise quotidiennement, 2 a 4 nettoyages par an.
Articles GC18/GC21
Memes obligations que tout espace de cuisson professionnel. L'attestation doit etre disponible pour la commission de sécurité.
HACCP par utilisateur
Chaque utilisateur doit avoir son propre plan HACCP, mais l'entretien du systeme d'extraction commun releve du gestionnaire.
2 a 4 fois par an
Selon le taux d'occupation. Un espace utilise quotidiennement par plusieurs cuisiniers necessite un nettoyage trimestriel minimum.
Coworking culinaire : qui est responsable du nettoyage ?
Le coworking culinaire (ou cuisine partagee) est un concept en plein essor en Ile-de-France. Des cuisiniers independants, traiteurs, food entrepreneurs et createurs culinaires partagent un meme espace de production equipe.
La question recurrente : qui est responsable du nettoyage du systeme d'extraction ? Juridiquement, c'est le gestionnaire de l'espace qui porte la responsabilite de l'entretien de l'infrastructure, dont la hotte et les gaines. Il doit s'assurer que l'attestation de conformité est a jour et disponible pour la commission de sécurité.
A Paris 11e, Paris 10e, Ivry-sur-Seine et dans toute l'Ile-de-France, Kleaneos accompagne les espaces culinaires partages avec des contrats trimestriels adaptes a leur fonctionnement.
Ils nous font confiance
"Nous hebergeons 8 cuisiniers independants. Kleaneos intervient tous les trimestres le lundi matin (notre jour de fermeture). L'attestation rassure nos cuisiniers et nos assureurs. Le cout est mutualise dans les charges."
Amandine F.
Co-fondatrice d'espace culinaire partage — Paris 11e
Questions frequentes
En général, c'est le gestionnaire de l'espace qui prend en charge le nettoyage et le repercute dans les charges communes ou le loyer. L'attestation est au nom du gestionnaire.
Le tarif est similaire a celui d'un restaurant : 400€ a 700€ HT selon la taille de l'installation. Reparti entre les utilisateurs, le cout individuel est tres raisonnable.
Nous travaillons avec le gestionnaire pour trouver un creneau : tot le matin avant le premier utilisateur, tard le soir apres le dernier, ou pendant un creneau de fermeture hebdomadaire.
L'attestation est emise au nom du gestionnaire de l'espace. Les utilisateurs peuvent en obtenir une copie pour leur propre dossier HACCP.
Oui, tout espace de cuisson professionnel est soumis aux articles GC18 et GC21, qu'il soit utilise par un seul exploitant ou partage entre plusieurs.
Nos services pour votre secteur
Nettoyage de Hotte
Dégraissage complet de votre hotte de cuisine professionnelle et système d'extraction. Certificat GC18/GC21 conforme aux normes RASP.
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Formules annuelles tout compris : hotte, gaines, bac à graisse, 3D. Conformité permanente et attestations incluses.
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