Chaque restaurant a ses contraintes
Le nettoyage de hotte de restaurant n'est pas une prestation unique. La fréquence, le protocole et le tarif dépendent directement de votre type d'établissement et de votre mode de cuisson. Un bistrot de 30 couverts et un restaurant gastronomique de 80 couverts n'ont pas les mêmes besoins.
Restaurant traditionnel : la base
Le restaurant traditionnel utilise des modes de cuisson variés : plaque, four, friteuse, plancha. Cette diversité génère des dépôts mixtes dans le circuit d'extraction. La fréquence minimale est de 1 nettoyage par an, mais 2 passages sont recommandés si vous faites beaucoup de grillades ou fritures.
Tarif indicatif : 400€ à 600€ HT pour un restaurant standard.
Restaurant gastronomique : exigences élevées
La cuisine gastronomique implique des cuissons longues, des sauces, des fumages parfois. Le système d'extraction doit être irréprochable pour la qualité de l'air en cuisine. Un nettoyage semestriel est souvent préconisé par les guides étoilés.
Bistrot et petite restauration
Même un petit bistrot avec une cuisine compacte est soumis aux articles GC18 et GC21. La taille ne change rien à l'obligation. L'avantage : le nettoyage est plus rapide (2h) et moins coûteux (300€ à 450€ HT).
L'attestation de conformité : obligatoire pour tous
Quel que soit votre type de restaurant, l'attestation de conformité est indispensable. Sans elle :
- Votre assureur peut refuser toute indemnisation en cas d'incendie
- La DDPP peut prononcer une fermeture administrative
- Votre responsabilité pénale est engagée
Demandez votre devis gratuit pour connaître le tarif adapté à votre type de restaurant. En savoir plus sur notre service pour restaurants traditionnels.