Plusieurs zones, plusieurs hottes
Un supermarché dispose généralement de plusieurs zones de production alimentaire, chacune avec son propre système d'extraction : rôtisserie, boucherie, poissonnerie, traiteur maison. Chaque zone doit être nettoyée individuellement.
La rôtisserie : zone critique
La rôtisserie est la zone qui génère le plus de graisse. Les poulets rôtis en continu pendant les heures d'ouverture déposent des quantités massives de graisse dans le circuit. Un nettoyage semestriel est le minimum.
Une attestation par zone
La commission de sécurité vérifie chaque système d'extraction séparément. Nous fournissons une attestation de conformité par zone de production nettoyée.
Intervention de nuit
Nous intervenons après la fermeture (21h-22h) et terminons avant l'ouverture. Toutes les zones peuvent être nettoyées en une seule nuit. Tarif dégressif multi-zones.