Une extraction différente du restaurant
En boulangerie, le système d'extraction ne gère pas principalement de la graisse comme dans un restaurant. Il gère un mélange de buée (vapeur d'eau des fours), de farine en suspension et parfois de suie (fours à gaz ou à bois).
Pourquoi c'est dangereux
- La farine est inflammable : à forte concentration, la poussière de farine peut exploser
- La buée crée des moisissures : l'humidité condensée dans les gaines favorise le développement de moisissures
- La suie s'accumule : les fours à gaz/bois déposent de la suie dans le circuit
- Les filtres se colmatent : le mélange farine + humidité forme une pâte qui bloque les filtres
Protocole adapté
Notre nettoyage en boulangerie utilise des produits et techniques adaptés à ces dépôts spécifiques. Intervention idéale le dimanche après-midi. Tarif : 350€ à 550€ HT.